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經過１～３次嘗試過程
從比例、烘培時間、添加量
分享讓你在家也能輕鬆動動手
※1~2人份
第一次：
｛烘培時間１０分鐘，導致定型會斷裂｝
｛內餡打發時未墊冰水，導致出水｝
：
第二次：
｛內餡打發墊冰水，內餡成功且綿密｝
第三次：
｛挑戰厚度舒芙蕾｝
｛最佳時間10分鐘｝
「半月燒~舒芙蕾」
----麵糊--- --蛋白霜-- --內餡--
蛋黃 1顆 蛋白 1顆 鮮奶油 100ml
鮮奶 15g 細糖 15g 糖粉 15g
鹽巴 少許
橄欖油 少許
香草精 少許
低筋麵粉 15g
蛋白素 1／5湯匙
--------------麵糊步驟1.--------------
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1.蛋黃、鮮奶、鹽巴、橄欖油、香草精，加在一起拌勻至乳黃色 2.過篩加入低筋麵粉、蛋白素。 3.均勻混合備用 |
------------蛋白霜步驟2.--------------
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1.蛋白打發至細微泡泡 2.分１～３次加入糖 3.打發至硬性發泡 |
步驟1.+步驟2.
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1.將步驟2些許量加入步驟1 2.再將全部倒入步驟２（快速、輕巧拌勻） |
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-----前製作業-----
-----烹飪過程-----
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