ㄚ賴 啡食不可的部落格

#提前發佈
#料理食堂(5/9)：蒜雞椒餅舖

主食材：雞腿肉

配角：蕃茄、萵苣、蛋餅皮

香料：糊椒鹽、辣椒🌶️、蒜頭

煎：約15分鐘（小🔥）

烤：140度；10分鐘

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#雞肉 營養價值：
1.含不飽和脂肪酸（為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品）
2.脂肪（幫助吸收維生素A、D、E、K等介質）
3.蛋白質含量約19g

#蛋白質 營養價值：
1.細胞、骨骼發育、肌肉、毛髮的必要元素
2.可有效穩定血糖
3.可提高新陳代謝
4.依體重計算，每天需攝取0.8g的蛋白質.
( 70kg,ㄧ天需攝取56g蛋白質唷）

#萵苣營養價值：
1. 抗癌蔬菜🥬（含的酵素、鎂元素、維他命B1、B2、B6及C，能緩和病人化療、放療時的副作用）
2.改善口乾舌燥、增進睡眠品質
3.促進利尿、改善心肌收縮、體內電解質平衡的維持、幫助牙齒及骨骼的生長、甲狀腺生理功能的維持等
※洗時，若發現有變黃或枯委請切除唷!
※洗時，加點鹽巴，可減少氧化
※洗後，一定要將水份盡量用乾在保存唷

#番茄營養價質：
1.含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、維生素B群、維生素C等營養
2.有助於延緩老化；增強血管功能，預防血管老化，與葉酸均有益於維持皮膚健康
3.預防男性攝護腺癌和

#大蒜 營養價值：
1.增強人體的免疫力
2.降低血壓、降低血脂及膽固醇
3.刺激腦下腺，調節人體對脂肪與碳水化合物的消化與吸收，預防糖尿病

#辣椒 營養價值
1.含維生素C、β—胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀
2.健胃、助消化、預防膽結石
3.有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險

#橄欖油營養價值
1.預防心血管疾病，包括糖尿病、代謝症候群、骨質疏鬆症與肥胖
2.豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等
3.能消除面部皺紋，防止肌膚衰老

※吃油不可怕；吃錯才可怕!
※推薦 Dorian特級冷壓橄欖油(經國家地理雜誌介紹過)，幾年前油品問題!讓我瞭解選擇很重要!
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#如何將雞胸肉鎖汁呢？
1.泡鹽水（100毫升水：5公克鹽巴）
2.加優格
3.沾蛋白（常用在裹麵粉炸）

#肉到底要不要洗呢？
#前處理：要洗？不洗嗎？
洗：會有細菌🦠
不洗：有血水，真的不洗？
#其實可以洗，但「用什麼水」很重要
自來水中：含礦物質、氯、微生物🦠等
因此要用「飲用水唷」並且擦乾唷

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#小技巧

《冷凍的雞肉ㄧ定要先退冰唷》
《雞肉斷筋後在煎，才不會咬不斷裡還亂~哈》
《雞肉煎時，熟度快過半在翻面煎!.可減少內生外熟發生率》
《橄欖油別高溫，可直接淋在蔬菜盤上增加風味唷》
《煎肉煎蒜用小火》
《泡鹽水後ㄧ定要擦乾唷》
《塗薄薄ㄧ層優格，烤後依然濕潤唷》

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#價格
雞腿肉*1塊 約40$
牛番茄*1顆 約15$(因應季節會有很大差異)
蛋餅皮*1片 約7$
萵苣*1/10顆 約3$
#總計約65$

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#25分鐘料理